Pour info, Philly part en tournée de dégustation avec au menu des Haïtiens, des Mexicains et des Français

PHILADELPHIE (WPVI) – TaRhonda Thomas et Christie Ileto accueillent FYI Philly, visitant les restaurants de la région.

Allez à Gou! pour des repas haïtiens faits maison à Olney

Les copropriétaires Imma et Emmanuel Laguerre de Gou! a nommé le nouveau BYO d'après la traduction haïtien-créole de « savoureux ».

L'équipe mari et femme partage sa culture et sa cuisine en servant des spécialités haïtiennes comme le vivaneau entier frit, le poulet ou le chèvre en sauce, le riz aux champignons noirs, le chou épicé et les légumineuses servies avec du bœuf ou en mélange de légumes.

Le couple donne également de la nourriture aux sans-abri, lorsque cela est possible, et une vidéo d'eux distribuant des repas à Kensington est récemment devenue virale.

Allez ! | Instagram

5734 Old 2nd Street, Philadelphie, PA 19120

267-331-9931

Du mardi au jeudi, de 15h à 22h ; Vendredi-samedi, ouverture à 11h

Si et Oui, c'est de la bonne nourriture avec une meilleure histoire d'amour

Si Taqueria a ouvert ses portes l'automne dernier, réalisant le rêve du chef et mixologue Israel Nocelo de recréer le genre de taqueria authentique avec laquelle il a grandi au Mexique.

Si Taqueria est une coentreprise entre Israël et Christy-Jae "CJ" Cheyne de Oui Pastries.

Israël apporte la chaleur, CJ apporte les friandises qu'elle livre chaque matin à Si Taqueria.

CJ, un boulanger de formation classique issu de restaurants étoilés Michelin et d'hôtels haut de gamme de New York, a ouvert Oui Pastries en 2019 en mettant l'accent sur les saveurs de saison.

Israel est venu dans sa boulangerie peu après son ouverture pour acheter des pâtisseries pour un restaurant qu'il aidait à ouvrir.

Il l'a mise au défi de créer des pâtisseries fusionnant les saveurs françaises et mexicaines.

C'est vraiment authentique car la plupart des plats de son État d'origine, Puebla, ont des influences françaises, dues à l'occupation française du Mexique au XIXe siècle (Cinco de Mayo célèbre la victoire du Mexique à la bataille de Puebla en 1862).

Il a dit à CJ qu'il voulait ouvrir une taqueria et qu'elle savait que ses clients avaient envie de salé. Elle et Israël ont donc lancé Si, d'abord comme un pop-up de week-end dans la cour de Oui.

CJ s'est vite rendu compte que les clients achetaient non seulement les tacos mais aussi les boissons et les pâtisseries.

CJ et Israël ont conclu un accord pour ouvrir Si Taqueria en tant que petite entreprise physique.

Il y a aussi du café et des sandwichs pour le petit-déjeuner, servis sur les croissants de CJ.

CJ et Israel ont commencé comme de simples collaborateurs culinaires ; ils sont maintenant aussi un couple.

Et avec Oui & Si, ils proposent aux Philadelphiens deux cuisines culturelles auxquelles dire oui.

Oui & Si

Oui Pastries| Instagram

160 North 3rd Street, Philadelphie Pennsylvanie 19106

215-922-1269

Si Taqueria | Instagram

1500 Federal Street, Philadelphie Pennsylvanie 19146

267-239-2931

Barbecue Southern Flames : Servir le goût d'une seconde chance

Lorsque vous entrez dans le marché fermier de Chestnut Hill, suivez simplement votre nez jusqu'à l'odeur du bloc d'histoire fumé.

Selon le pasteur James H. Buck, Jr., propriétaire du barbecue Southern Flames, c'est ainsi que vous savez que vous êtes dans un bon endroit pour faire un barbecue.

Il fume ses viandes avec de la poitrine sèche, des ailes et des demi-poulets, mais ils sont surtout connus pour leurs côtes fumées.

Ils préparent également des sandwichs au poisson frit sur commande et servent toutes sortes d'accompagnements du sud, des fèves au lard et du macaroni au fromage en passant par la salade de chou aux pommes et aux raisins de sa grand-mère, et la salade de pommes de terre préparée quotidiennement.

Mais Southern Flames est bien plus qu’un simple barbecue.

Le pasteur Buck a fait sa thèse sur le pouvoir des programmes communautaires pour réduire la récidive dans la communauté afro-américaine.

Il a mis sa thèse à l’épreuve en démarrant Southern Flames dans son propre jardin à l’été 2020, en utilisant des recettes familiales.

Il est devenu si populaire que le propriétaire du marché fermier de Chestnut Hill l'a invité à installer un stand.

C'est une nourriture pour l'âme dont la mission est d'offrir une opportunité aux trois populations les plus vulnérables : les personnes de couleur, les adolescents en difficulté, les citoyens de retour au pays et les vétérans handicapés comme lui.

Il a lancé une organisation à but non lucratif appelée The Taste of a Second Chance et propose un programme d'emploi et de formation de 12 semaines où les participants apprennent tout, du barbecue à la finance.